自己做油条(完全版)
想吃新鲜无明矾的油条想到心痛了,就开始千方百计地尝试不同的方子,失败了不知道多少次.近来,孩子们去喝早茶时总要油条,又开始活动心思了.
综合了私房里甜酒,翠花姐,紫罗兰,还有以前的许多老贴,终于总结出这个完全版.简单,容易,口感几乎和加明矾的成品一样了.贴上来和大家分享,解解各位的相思愁,也感谢以前贴过方子的朋友分享心得.
原料及做法:
1.普通面粉2CUP,温牛奶250ML,BAKING POWDER 1 TABLESPPON, BAKING SODA ½ TEASPOON,盐 ½ TEASPOON,植物油适量.
2.将BAKING POWDER/BAKING SODA和盐融进温牛奶中.有起泡现象,不要紧的.活面,很软很稀的面团.这时候加点植物油,用手揉面,直到面团比较光滑了.放在容器里,用保鲜膜包好防 止干燥.搁在室温醒面.然后每隔一小时揉一回.共揉了两次.然后,静置过夜.
3.第二天,将面团放在涂了油的案板上,不要揉,稍微摊开点摊薄点就可以了,(面团很软很容易摊开),切条,两根并在一起,用筷子压一下.然后两头揪起来拉拉长,入烧热了的油锅,马上用筷子翻拨至金黄就好了.
其实自己吃的话,就一根一根炸更方便.我就做了两条这种传统形状的,其他就切一条面丢进去,很方便.
看看内部组织吧.已经很正宗的感觉了.
注意点:一是油温,不能太低,低就僵了,不能太高,高就外焦里生了.保持在8分热最好.我用的是电炉,刚开始用最高档,手忙脚乱还是炸焦了几根,慢慢调整到7到8档之间才出来象样的油条了.二是,面条条不要切太大,做出太大根的油条胚子就很容易炸不透.
祝大家都吃上香喷喷的健康油条!
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